ゴーヤとカツオ節炒め／居酒屋こころ
こんにちは、居酒屋こころです。
今日はゴーヤで一杯飲みたい。
カツオ節と合わせて炒めてみました。
簡単に出来て酒の肴にはもってこいですので
ぜひご自宅でお試しください。
＊材料
ゴーヤ 1本
オリーブオイル 大さじ半分（お好みで）
塩 小さじ３分の１
さとう 小さじ３分の１
しょうゆ 小さじ３分の１
カツオ節 ２パック
＜３分間動画レシピ＞ ＊動画見ない人は飛ばしてください。
まずはゴーヤを１本 色ツヤの良さそうなものを買いましょう
３～４ｍｍ幅くらいに切ります。
塩を振り良く揉み込みます。これで余分な苦みが消えて程よい苦みになります。
１０分ほど置いてゴーヤから水気が出て、鮮やかな色になったらさっと洗い
水を切っておきます。
フライパンに大さじ半分くらいのオリーブオイルを入れて熱します。
ゴーヤを投入し、炒めます。
熱が通って少ししんなりしてきたら塩小さじ３分の１、しょうゆ小さじ３分の１、しょうゆ小さじ３分の１を加えて、さらに炒めます。
カツオ節投入。私はカツオ節が好きなので２パック入れました。
お好みで１パックでもOK
カツオ節をゴーヤにからめて完成。
オリーブオイルが足らないと感じたら少し足すと良いです。
やはりゴーヤには冷たく冷やした日本酒が合うかも
いい色ツヤ。むっちゃ食欲をそそります。
うま、うますぎる！！
グビグビ
ごちそうさまでした。
ゴーヤチャンプルーのように
玉子や豆腐が入っておらず
シンプルなので
何ぼでもお酒と行けますよ。
ぜひお試しください。
自家製チャーシュー／居酒屋こころ
こんにちは、居酒屋こころです。
今日は自家製チャーシューを作りました。
ことこと２時間、鍋で煮て作るのでめちゃ柔らかいです。
ラーメンに入れても良し。
良く冷やしたビールとばっちり合います。
これから暑くなる季節、ぜひ試してみてください。
＊材料
豚バラ肉 ４００ｇ
にんじん １本
タマネギ １個
しょうが ４~５枚
ニンニク ２カケ
ネギの青い部分 １本
しょうゆ ４００ｍｌ
水 ２００ｍｌ
酒、みりん 各１００ｍｌ
砂糖 ２分の１カップ
＜３分間動画レシピ＞ ＊動画見ない人は飛ばしてください。
ブタバラ肉４００ｇを準備します。
鍋にしょうゆ４００ｍｌ、水２００ｍｌ、酒１００ｍｌ、みりん１００ｍｌ、砂糖２分の１カップ（沖縄産黒砂糖使用）を加えます。
材料の野菜をぶつ切りにして鍋に投入、少し沸騰させたら火を止めます。
豚バラは長時間煮る際にばらけないようにヒモでぐるぐる巻きにしておきます。
フライパンで全面に焼き色をつけます。中まで火を通す必要はなく外側だけ焼き色をつけていきます。
焼き色がついたら鍋に投入
蓋をして弱火で２時間、３０分毎にひっくり返してください。
２時間煮ると、下記の写真のような色になります。
２時間煮たら、火を止めてゆで卵を投入。そのまま冷まします。
冷ましている間に煮汁がさらに豚バラ肉とゆで卵に沁み込みます。
完成、うまそうな色です。
中もしっかりと肉汁がのって柔らかそうです。
煮たまごもほどよい色具合
お皿に盛りつけて完成！！
冷たいビールで乾杯
柔らかくてむちゃうまです。 ごちそうさまでした。
自宅で簡単に出来るのでぜひお試しを！
ビールがすすむこと請け合いです。
ではまた次のレシピまで
